Risoto de Cogumelos Silvestres (só por encomenda)

É com arroz Arbóreo que se prepara este risoto, caldo de cogumelos, aromatizado com tomilho e em bom azeite com a cebola a amaciar com os cogumelos silvestres se faz esta preparação que recebe o bom vinho branco e assim que secar o arroz a envolver na gordura, um bom copo de vinho tinto e uma companhia para um final feliz.

Refrigerado em abatedor a 3º e embalado a vácuo.

Preparadas em doses de 2 unidades.

Recomendações

Retirar o arroz do saco e colocar no caldo acabado de ferver, mexer até querer perder a totalidade do caldo, juntar duas colheradas de manteiga bem gelada, desligar e servir com parmesão ralado.

Pode ser uma entrada ou um bom acompanhamento de um naco de vitela em sous vide.