Cozinha Avançada 3ª fase de 8 de novembro a 6 de dezembro, 6ªs Feiras

Cozinha Avançada 3ª fase

é realizada na Escola, Segredos d ´avó que fornece todos os ingredientes

para a elaboração das receitas.

A matéria é de carácter internacional, sendo o curso lecionado pelo Chef Luísfrancisco, formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto em 1983.

1. Condições mínimas da formação:
   1. No final da formação o aluno recebe um diploma e um certificado de aptidões.
   2. Os alunos são convidados à entrada de um grupo facebook e whatsapp.
   3. Esta formação só será possível com o mínimo de 8 alunos, caso contrário, será cancelada e devolvido o valor Total do pagamento.
   4. O aluno pode desistir até 24h anteriores à formação e será devolvido o valor com uma penalização de 10% por despesas de logística, caso contario nao haverá devoloção do dinheiro pago.
   5. Os alunos jantam na escola e podem trazer bebida, vinho ou outro, é servido um café no final e uma provável sobremesa se estiver em paralelo um curso de pastelaria.
   6. Não é permitido levar para casa o que sobra das refeições/aula (alimentar).
   7. Disponível água para beber, outras bebidas os alunos devem trazer.
   8. Devem mencionar se há alergias e quais, para evitar assim o contacto ou a ingestão das refeições.
   9. A validação da inscrição só é considerada após pagamento do valor da formação.
   10. Na falha de 1 ou mais aulas o aluno não tem o direito às mesmas.
   11. Cancelamento da inscrição
       • Com 15 dias de antecedência ser-lhe-á devolvida a totalidade do valor transferido
       • Com 7 dias de antecedência ser-lhe-á devolvido 50% do valor transferido
       • Com menos de 7 dias não lhe será devolvido qualquer valor.
   12. ver as restantes condições gerais de formação na escola.

Inicio: 8 de novembro

Fim: 6 de dezembro

Duração: 5 sessões uma vez por semana às 6ªs feiras de 4h no total de 20h
Desconto: Não se verifica

Matéria:

• Empratamentos, uso de aromáticos entre outras técnicas
  
• Cozinha tradicional Portuguesa (algarvia, alentejana, minho e trás os montes)
• Desenvolvimento de técnicas de corte e apresentação das mesmas

• Confecção em grelha de carvão e forno a lenha
• Aplicações e desenvolvimento de sous vide
  
• Técnicas de acondicionamento e congelação
• Noções e aplicações de Gastronomia Molecular

RECEITAS

• Bife wellington
• Lulas Recheadas com migas de Berbigão
• Ovos benedit
• Confit de Pato
• Saltimbocca à Milanesa
• Empada de Perdiz com shitake
• Javali grelhado mediaval
• Bolas de "berlin" com Lavagante
• Raviolis de Gema com Queijo Roquefort
• Patê de figados de Frango com Trufa Negra
• outras receitas desafio...

Matéria sujeita a alterações sem pré-aviso